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立冬来啦!


  立冬来啦!中医认为,这是人们进补的最佳时期,民间早有“入冬日补冬”的食俗,认为进补可提高人体免疫功能,有助于在寒冷的冬天抵御严寒的侵袭,还能为来年的身体健康打好基础。

    可是,立冬该怎么进补呢?中医建议,立冬进补要遵循这几个原则:进补当以甘温平补为宜,可根据体质有的放矢地进食一些滋阴补阳的膳食,但也不能盲目进补,尤其是老年人、代谢综合征患者,高脂肪、高热量的食物摄入不可过多,以免诱发心血管疾病。

    西洋参、栗子、淮山、核桃,这些食材就可以达到又清又滋又润的特点,这是比较适合在立冬时节,进行调补的材料。同时,因为秋冬季节素菜单一,容易造成维生素缺乏,故需多吃新鲜素菜水果,如萝卜、红薯、青菜、豆腐、鲜枣、柿子等。


大家可在饮食上进行适当的调养,有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食以抵御冷空气的侵袭。推荐三款膳食:


一、虫草蒸老鸭


材料:冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食  盐各适量。

做法:老鸭去毛、内脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,再将大钵放入锅中,隔水蒸约2小时鸭熟即可。(也可用气锅蒸)

功效:补虚益精,滋阴助阳。本方以虫草为主,助肾阳,益精血;以老鸭为辅,滋阴补虚。方中一偏于补阳,一偏于补阴,两者合用,共成补虚益精,滋阴助阳之权威药膳。注:外感未清者不宜食用。

   
二、萝卜排骨汤

   

材料:排骨250-300g,萝卜400-500g,红枣5-6颗,枸杞30g,生姜5-8片,盐、胡椒粉、八角适量。

做法:萝卜去皮,切块备用;排骨汆水备用。把汆过水的排骨、八角、姜片、放入锅中,加入适量净水,大火煮沸2-3分钟后改小火慢炖半小时后加入萝卜、枸杞、红枣,大火煮沸后改中火煮到萝卜软糯为止,加入适量盐、胡椒粉调味即可食用。

功效:俗语说,秋后萝卜赛人参。萝卜性味甘、辛、平、微寒,不仅营养丰富,还含有大量的维生素和微量元素,能增强及其免疫力,有较高食疗价值。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血功效。


三、核桃红参炖鹧鸪


材料:核桃肉80克、红参3-5克、鹧鸪1只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。

做法:核桃肉洗净;红参切片;鹧鸪宰杀净,切块,置有姜片的沸水中稍滚片刻,再洗净(即“汆水”);猪瘦肉洗净,切块。将各汤料放入炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖3个小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供3―4人用。

功效:核桃补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、补肝乌发、润肠通便。红参性温味甘、苦,有大补元气、补脾益气、生津、宁神益智的功效。鹧鸪有补虚健胃的作用,在秋冬日进食作用明显。现代医学亦认为它有祛痰补脑的特殊作用,主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。三者合而为汤,有温肺益气、补脑益智、补肾固精、养肝乌发的作用,尤宜秋冬交替时节养生之用。

   

(图文来源:网络)   


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